শুক্রবার, ০৯ অক্টোবর ২০২৬, ০১:৪০ অপরাহ্ন
সকালের ব্যস্ততায় প্রতিদিন নতুন করে নাস্তা তৈরির সময় বের করা অনেকের জন্যই কঠিন। তাই সুবিধার জন্য একই ধরনের খাবার বারবার নাস্তায় রাখেন অনেকে। এতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হবেই—এমন কোনো কথা নেই। বরং পুষ্টিকর ও সুষম খাবার হলে একই নাস্তা নিয়মিত খাওয়াও হতে পারে সুবিধাজনক।
তবে একই খাবার খেতে গিয়ে যদি খাদ্যতালিকায় প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি তৈরি হয়, তখন সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই প্রতিদিন নাস্তা বদলানোর চেয়ে খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টির উপস্থিতি এবং সামগ্রিক বৈচিত্র্য নিশ্চিত করাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
প্রতিদিন একই ধরনের নাস্তা রাখার সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো খাবারের পরিকল্পনা সহজ হয়ে যায়। সকালে কী খাবেন, তা নিয়ে আলাদা করে ভাবতে হয় না। এতে সময় বাঁচে এবং খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাও সহজ হয়।
তবে নাস্তাটি যদি পুষ্টিগতভাবে দুর্বল হয়, তাহলে দীর্ঘদিন একই খাবার খাওয়ার কারণে খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্যের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। ফলে শরীর প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও অন্যান্য উপকারী পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত হতে পারে।
বিশেষ করে নাস্তায় অতিরিক্ত চিনি ও পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থাকলে এবং প্রোটিন ও ফাইবারের পরিমাণ কম হলে তা স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা কঠিন।
প্রতিদিন ভিন্ন ভিন্ন নাস্তা তৈরির প্রয়োজন নেই। বরং একটি সুষম খাবারের কাঠামো তৈরি করে তার উপাদানগুলো মাঝে মাঝে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
সকালের নাস্তায় রাখতে পারেন—
গোটা শস্যজাতীয় খাবার
প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিম, দই, পনির, টোফু বা ডাল
বিভিন্ন ধরনের ফল ও সবজি
বাদাম ও বীজ
একই কাঠামো বজায় রেখে সপ্তাহের বিভিন্ন দিনে ফল, শস্য ও প্রোটিনের উৎস পরিবর্তন করা যায়। এতে নাস্তা তৈরির ঝামেলা যেমন কমবে, তেমনি খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্যও থাকবে।
অর্থাৎ, প্রতিদিন নাস্তা বদলানোই মূল বিষয় নয়। বরং দিনের খাবারগুলো মিলিয়ে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাচ্ছে কি না, সেটিই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
‘দ্য জার্নাল অব নিউট্রিশন, হেলথ অ্যান্ড এজিং’-এ প্রকাশিত ২০২৪ সালের একটি গবেষণায় সকালের খাবারের গুণমান ও পরিমাণের সঙ্গে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সম্পর্ক নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। গবেষণাটিতে পুষ্টিকর সকালের খাবারকে হৃদ্স্বাস্থ্য ও বিপাকীয় কার্যক্রমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বলে উল্লেখ করা হয়েছে।
গবেষণার ফল অনুযায়ী, দৈনিক মোট ক্যালরির প্রায় ২০ থেকে ৩০ শতাংশ সকালের খাবার থেকে গ্রহণ করা শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। গবেষণায় অংশ নেওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে যাদের সকালের খাবারের পরিমাণ এই সীমার মধ্যে ছিল, তাদের হৃদ্যন্ত্র ও রক্তনালীর স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সূচক তুলনামূলকভাবে ভালো দেখা গেছে।
অন্যদিকে, অতিরিক্ত পরিমাণে সকালের খাবার গ্রহণের সঙ্গে শরীরে চর্বি জমা এবং বিপাকীয় চাপের কিছু সম্পর্ক পাওয়া গেছে। নিম্নমানের সকালের খাবার নিয়মিত গ্রহণের সঙ্গে কিডনির কার্যকারিতা ধীরে ধীরে কমে যাওয়ার সম্পর্কও গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।
সকালের খাবারকে স্বাস্থ্যকর করার ক্ষেত্রে শুধু ‘সকালে খাচ্ছেন’—এটিই যথেষ্ট নয়। কী খাচ্ছেন এবং খাবারে কী পরিমাণ পুষ্টি রয়েছে, সেটিই মূল বিষয়।
সুষম পরিমাণে শস্য, প্রোটিন, ফল বা সবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস রাখলে সকালের নাস্তা দিনের খাদ্যাভ্যাসের একটি ভালো ভিত্তি তৈরি করতে পারে।
তাই ব্যস্ততার কারণে প্রতিদিন একই নাস্তা খেতে হলে দুশ্চিন্তার কারণ নেই। পছন্দের খাবারটি যদি পুষ্টিকর হয় এবং সপ্তাহজুড়ে অন্যান্য খাবারের মাধ্যমে বৈচিত্র্য ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করা যায়, তাহলে একই নাস্তাও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হতে পারে।
